Guar Kernmehl
Was ist Guar Kernmehl?
Guarkernmehl ist ein natürliches Polysaccharid, das aus den Samen des Guarbaums (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Die Samen werden geschält, gemahlen und das Mehl wird anschließend gereinigt und getrocknet. Es handelt sich um ein pflanzliches Produkt.
Ist Guar Kernmehl vegan?
Guar Kernmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Guar Kernmehl zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guar Kernmehl verwendet?
Guarkernmehl wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Guar Kernmehl unbedenklich?
Guarkernmehl ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Guarkernmehl wird als Verdickungs- und Geliermittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es verbessert die Textur und Stabilität von Produkten und wird häufig in Desserts wie Puddings, Eiscreme, Backwaren, Saucen und Dressings verwendet. Es dient dazu, die Viskosität zu erhöhen und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In üblichen Verzehrmengen gilt Guarkernmehl als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken, da es die Darmpassage verlangsamt und Wasser bindet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei der Verwendung im Rahmen der zugelassenen Höchstmengen.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Guar Kernmehl
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