Griebenschmalz
Was ist Griebenschmalz?
Griebenschmalz ist ein traditionelles deutsches Fett, das aus ausgelassenem Schweinefett (Grieben) hergestellt wird. Die festen Bestandteile des Schweinefetts, die Grieben, werden dabei langsam erhitzt, bis das Fett austritt. Das gewonnene Schmalz wird anschließend gesiebt, um die Grieben zu entfernen, und kann mit Gewürzen wie Zwiebeln und Äpfeln verfeinert werden.
Ist Griebenschmalz vegan?
Nein. Griebenschmalz ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Griebenschmalz zu den Hauptallergenen?
Griebenschmalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Griebenschmalz verwendet?
Griebenschmalz wird als Brotaufstrich verwendet und verleiht herzhaften Gerichten eine besondere Geschmacksnote.
Ist Griebenschmalz unbedenklich?
Griebenschmalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Griebenschmalz wird als Brotaufstrich verwendet und verleiht herzhaften Gerichten eine besondere Geschmacksnote. In der Lebensmittelindustrie findet es sich in Fertiggerichten, insbesondere in solchen mit deftigem Charakter wie Sauerkrautgerichten, um Geschmack und Textur zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Griebenschmalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es handelt sich um ein tierisches Fett. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, wie sie in Griebenschmalz vorkommen, im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu moderieren.
Allergeninformationen
Griebenschmalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Griebenschmalz
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