Gezuckerte Kondensmagermilch

Gezuckerte Kondensmagermilch ist ein Milchprodukt, das durch das Eindampfen von entrahmter Milch unter Zugabe von Zucker hergestellt wird. Der Zucker dient dabei nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als Konservierungsmittel, da er den Wassergehalt der Milch reduziert und so das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Das Ergebnis ist eine dickflüssige, süße Masse.

Hersteller verwenden gezuckerte Kondensmagermilch hauptsächlich als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Textur in Süßwaren. Sie ist eine gängige Zutat in Karamellbonbons, Toffees, Eiscreme und Desserts, wo sie für eine cremige Konsistenz und einen süßen Geschmack sorgt. Gelegentlich findet sie auch in Backwaren Verwendung.

Gezuckerte Kondensmagermilch ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Sie ist ein Milchprodukt und enthält natürlichen Milchzucker (Laktose) sowie zugesetzten Zucker. Die Aufnahme von Zucker sollte gemäß den Empfehlungen der WHO und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung begrenzt werden. Eine übermäßige Zufuhr von Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen beitragen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Zucker in Lebensmitteln im Rahmen ihrer Gesamtrisikobewertungen.