Getrocknete Aprikosen entsteint

Getrocknete Aprikosen sind entsteinte Früchte des Aprikosenbaums (Prunus armeniaca), die durch Wasserentzug haltbar gemacht werden. Dieser Prozess kann durch Sonneneinstrahlung oder maschinelle Trocknung erfolgen, wodurch der Wassergehalt auf etwa 20-30 % reduziert wird. Die Trocknung konzentriert den natürlichen Zucker und die Aromen der Frucht.

Getrocknete Aprikosen werden als Snack, in Müslis, Backwaren und Desserts verwendet. Sie dienen als natürliche Süße und verleihen Gerichten eine fruchtige Note. In einigen Fällen können sie auch als Bindemittel oder zur Texturverbesserung in verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt werden.

Getrocknete Aprikosen sind ein Naturprodukt und kein Lebensmittelzusatzstoff. Sie enthalten natürliche Fruchtsäuren und Zucker. Der Gehalt an Ballaststoffen kann zur Verdauung beitragen. Bei der Trocknung kann Schwefeldioxid (E 220) als Konservierungsmittel eingesetzt werden, um die Farbe zu erhalten und vor mikrobiellem Verderb zu schützen. In diesem Fall muss es in der Zutatenliste als 'Konservierungsstoff: Schwefeldioxid' oder 'Konservierungsstoff E 220' aufgeführt werden, wenn die Konzentrationen 10 mg/kg oder 10 mg/l überschreiten. Schwefeldioxid und Sulfit sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt.