Geräucherter Speck
Was ist Geräucherter Speck?
Geräucherter Speck ist ein aus Schweinefleisch hergestelltes Produkt, das durch Pökeln und anschließendes Räuchern haltbar gemacht wird. Die Räucherung verleiht ihm sein charakteristisches Aroma und seine Farbe. Er wird in verschiedenen Formen angeboten, von ganzen Stücken bis hin zu gewürfelten oder geschnittenen Varianten.
Ist Geräucherter Speck vegan?
Nein. Geräucherter Speck ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Geräucherter Speck zu den Hauptallergenen?
Geräucherter Speck gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Geräucherter Speck verwendet?
Hersteller verwenden geräucherten Speck häufig als Geschmacksgeber und zur Texturverbesserung in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Geräucherter Speck unbedenklich?
Geräucherter Speck ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden geräucherten Speck häufig als Geschmacksgeber und zur Texturverbesserung in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Er findet sich oft in Fertiggerichten, Saucen, Suppen und Backwaren wie Flammkuchen. Sein intensiver, rauchiger Geschmack rundet herzhafte Speisen ab.
Gesundheitliche Hinweise
Geräucherter Speck ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch, zu dem auch geräucherter Speck zählt, wird von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als potenziell krebserregend eingestuft. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von Fleisch- und Wurstwaren generell zu reduzieren. Der Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben die Risiken von Nitritpökelsalz, das häufig bei der Herstellung verwendet wird, bewertet.
Allergeninformationen
Geräucherter Speck gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Er ist jedoch ein tierisches Produkt.
Lebensmittel mit Geräucherter Speck
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