Fruchtsäfte Aus Fruchtsaftkonzentraten

Fruchtsäfte aus Fruchtsaftkonzentraten sind Säfte, die durch die Wiederaufbereitung von konzentriertem Fruchtsaft mit Wasser hergestellt werden. Der Konzentrationsprozess entfernt Wasser aus dem Fruchtsaft, was das Volumen reduziert und die Haltbarkeit verbessert. Nach der Rekonstitution mit Wasser erhält man einen Saft, der dem ursprünglichen Fruchtsaft ähnelt.

Diese Säfte werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Getränken wie Nektaren und Fruchtsaftmischungen Geschmack und Fruchtigkeit zu verleihen. Sie ermöglichen eine kostengünstige Herstellung von Fruchtsaftprodukten, da sie leichter zu lagern und zu transportieren sind als frisch gepresste Säfte.

Fruchtsäfte aus Fruchtsaftkonzentraten sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Sie enthalten natürlich vorkommende Zucker und Vitamine aus den Früchten. Die EFSA hat die Sicherheit von Fruchtsäften und deren Inhaltsstoffen im Allgemeinen bewertet. Bei der Aufnahme von Fruchtsäften ist der natürliche Zuckergehalt zu berücksichtigen; die WHO empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern zu begrenzen.