Färbend
Was ist Färbend?
Färbend ist ein Sammelbegriff für Substanzen, die Lebensmitteln eine Farbe verleihen oder deren Farbe wiederherstellen. Diese Farbstoffe können natürlichen Ursprungs sein, wie beispielsweise aus Pflanzen oder Mineralien gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden.
Gehört Färbend zu den Hauptallergenen?
Färbende Substanzen selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Färbend verwendet?
Hersteller setzen färbende Substanzen ein, um die optische Attraktivität von Lebensmitteln zu erhöhen, Farbverluste während der Verarbeitung auszugleichen oder einheitliche Produkteigenschaften zu gewährleisten.
Ist Färbend unbedenklich?
Farbstoffe, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, müssen in der EU zugelassen sein und sind in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen färbende Substanzen ein, um die optische Attraktivität von Lebensmitteln zu erhöhen, Farbverluste während der Verarbeitung auszugleichen oder einheitliche Produkteigenschaften zu gewährleisten. Sie finden sich häufig in Süßwaren, Getränken, Backwaren und auch in herzhaften Produkten wie Wurstwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Farbstoffe, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, müssen in der EU zugelassen sein und sind in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Einige synthetische Farbstoffe, die in der EU zugelassen sind (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124, E 129), müssen mit dem Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ gekennzeichnet werden, sofern sie in einem Lebensmittel enthalten sind. Titandioxid (E 171) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU nicht mehr zugelassen.
Allergeninformationen
Färbende Substanzen selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Es ist jedoch möglich, dass sie aus allergenen Ausgangsstoffen gewonnen werden oder in einem Produkt enthalten sind, das ein Allergen enthält.
Lebensmittel mit Färbend
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