Erdbeermark

Erdbeermark ist ein Fruchtpüree, das aus reifen Erdbeeren hergestellt wird. Die Früchte werden zerkleinert und oft leicht erhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Textur zu verbessern. Es dient als konzentrierte Fruchtkomponente in verschiedenen Lebensmitteln.

Erdbeermark wird als Aromastoff und zur Farbgebung in Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Produkten einen intensiven Erdbeergeschmack und eine natürliche rote Farbe. Typische Anwendungen finden sich in Speiseeis, Fruchtzubereitungen, Desserts und Getränken.

Erdbeermark ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer. Es handelt sich um ein Fruchtprodukt, das natürliche Zucker und Ballaststoffe enthält. Bei der Herstellung können je nach Verfahren und Zusatz von Zucker oder anderen Zutaten die Nährwerte variieren. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifischen Bewertungen für Erdbeermark als solches vorgenommen, da es nicht als Zusatzstoff gilt.