Eingelegte Jalapeñostreifen

Eingelegte Jalapeñostreifen sind scharfe Chilischoten der Sorte Jalapeño, die in einer Lake aus Essig, Wasser und Salz eingelegt werden. Sie werden typischerweise in Scheiben geschnitten und dienen dazu, den charakteristischen Geschmack und die Schärfe der Jalapeños haltbar zu machen. Die Zubereitung erfolgt durch das Einlegen der vorbereiteten Chilis in die heiße Lake, gefolgt von einer Abkühlphase.

Eingelegte Jalapeñostreifen werden als würzige Zutat in vielen Gerichten verwendet, um Schärfe und Geschmack zu verleihen. Sie finden sich häufig in Tex-Mex-Gerichten wie Burritos, Tacos und Nachos, aber auch auf Pizzen und in Salaten. Die Lake dient zudem als Säuerungsmittel und trägt zur Haltbarkeit bei.

Jalapeños sind ein Gemüse und keine Lebensmittelzusatzstoffe. Der Verzehr von Jalapeños in üblichen Mengen wird im Allgemeinen als sicher betrachtet. Die Haltbarmachung durch Einlegen in Essig und Salz kann den Natriumgehalt erhöhen. Die Schärfe von Jalapeños kann bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.