Eier aus Bodenhaltung

Eier aus Bodenhaltung stammen von Hühnern, die auf dem Boden von Stallgebäuden gehalten werden. Dies steht im Gegensatz zur Käfighaltung, bei der die Tiere in engen Käfigen untergebracht sind. Die Haltungsform beeinflusst die Bedingungen, unter denen die Eier gelegt werden.

Eier sind eine vielseitige Zutat in der Lebensmittelherstellung. Sie dienen als Bindemittel, Emulgator, zur Lockerung von Teigen oder zur Anreicherung von Speisen mit Nährstoffen. Sie finden sich häufig in Backwaren, Teigwaren, Salaten, Saucen und Desserts.

Eier sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffverordnungen. Sie sind ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel und werden im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Eiern im Rahmen einer gesunden Ernährung. Übermäßige Aufnahme von Cholesterin aus Lebensmitteln wie Eiern kann bei empfindlichen Personen relevant sein, die Gesamternährung ist hierbei entscheidend.