Diphosphat
Was ist Diphosphat?
Diphosphate ist eine chemische Verbindung, die Salze der Diphosphorsäure darstellt. Sie können sowohl natürlichen Ursprungs sein als auch synthetisch hergestellt werden. In der Lebensmittelindustrie werden sie häufig als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt.
Ist Diphosphat glutenfrei?
Sie enthalten auch kein Gluten.
Gehört Diphosphat zu den Hauptallergenen?
Diphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Diphosphat verwendet?
Diphosphate werden als Säureregulatoren, Emulgatoren und Stabilisatoren in Lebensmitteln verwendet.
Ist Diphosphat unbedenklich?
Diphosphate sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Diphosphate werden als Säureregulatoren, Emulgatoren und Stabilisatoren in Lebensmitteln verwendet. Sie können auch dazu beitragen, die Textur und das Mundgefühl von Produkten zu verbessern und die Wasserbindung in Fleisch- und Wurstwaren zu erhöhen. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Käseprodukten, Fleischwaren und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Diphosphate sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten aus allen Quellen kann jedoch bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion zu Problemen führen. Es gibt keine Hinweise auf akute Toxizität bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Diphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie enthalten auch kein Gluten.
Lebensmittel mit Diphosphat
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