Dillgurken

Dillgurken sind Essiggurken, die mit Dill und oft auch mit weiteren Gewürzen wie Senfkörnern, Zwiebeln oder Pfefferkörnern eingelegt werden. Die Gurken werden nach der Ernte gewaschen, geschnitten und in einer Lake aus Essig, Wasser und Salz konserviert. Dill verleiht den Gurken ein charakteristisches Aroma und eine leicht würzige Note.

Dillgurken werden als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten wie Fisch, Fleisch oder Kartoffelspeisen gereicht. Sie finden sich auch als Zutat in Salaten, Sandwiches und als Teil von Feinkostprodukten. Ihre säuerliche und würzige Geschmacksnote ergänzt und verfeinert den Geschmack von Speisen.

Dillgurken sind ein fermentiertes Lebensmittel und können probiotische Kulturen enthalten, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Der Natriumgehalt kann aufgrund des Salzes in der Lake erhöht sein. Der Verzehr von stark gesalzenen Lebensmitteln wird von der WHO und der DGE kritisch gesehen. Es gibt keine spezifischen Bewertungen von Dillgurken durch die EFSA oder das BfR, da es sich nicht um einen Lebensmittelzusatzstoff handelt.