Dextrine
Was ist Dextrine?
Dextrine sind Kohlenhydrate, die durch die enzymatische oder thermische Spaltung von Stärke entstehen. Sie werden üblicherweise aus Mais-, Kartoffel- oder Weizenstärke gewonnen. Durch den Prozess werden lange Stärkeketten in kürzere Dextrin-Ketten zerlegt.
Ist Dextrine vegan?
Dextrine ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Dextrine glutenfrei?
Wenn sie aus Weizenstärke hergestellt werden, können sie Spuren von Gluten enthalten.
Gehört Dextrine zu den Hauptallergenen?
Dextrine können aus verschiedenen Stärkequellen wie Weizen gewonnen werden.
Wofür wird Dextrine verwendet?
Dextrine dienen in Lebensmitteln hauptsächlich als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Füllstoff.
Ist Dextrine unbedenklich?
Dextrine sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Dextrine dienen in Lebensmitteln hauptsächlich als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Füllstoff. Sie können auch dazu beitragen, die Textur und das Mundgefühl von Produkten zu verbessern. Eingesetzt werden sie häufig in Süßwaren, Backwaren, Suppen und Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Dextrine sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Da sie aus Stärke gewonnen werden, gelten sie bei üblichem Verzehr als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit ihrem Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff.
Allergeninformationen
Dextrine können aus verschiedenen Stärkequellen wie Weizen gewonnen werden. Wenn sie aus Weizenstärke hergestellt werden, können sie Spuren von Gluten enthalten. In diesem Fall muss dies gemäß der Kennzeichnungspflicht nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 angegeben werden. Andernfalls sind sie kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Dextrine
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