Citrusfaser

Zitrusfasern sind ein Naturprodukt, das aus den Schalen von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Grapefruits gewonnen wird. Sie bestehen hauptsächlich aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Die Herstellung umfasst typischerweise das Mahlen und Trocknen der Schalen.

Hersteller fügen Zitrusfasern als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel hinzu, um die Textur und das Mundgefühl von Lebensmitteln zu verbessern. Sie können auch Wasser binden und die Freisetzung von Flüssigkeiten verhindern, was sie für Produkte wie Saucen, Backwaren und Fleischersatzprodukte nützlich macht.

Zitrusfasern sind als Lebensmittelzusatzstoff nicht im Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt und gelten daher nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Gesetzgebung. Sie werden als Ballaststoffquelle betrachtet. Sowohl die EFSA als auch das BfR haben die Sicherheit von Ballaststoffen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.