Carotinoide

Carotinoide sind eine Gruppe von fettlöslichen Pigmenten, die in vielen Pflanzen, Algen und einigen Bakterien vorkommen. Sie sind für die gelben, orangen und roten Farben in vielen Früchten und Gemüsesorten verantwortlich. Synthetisch hergestellte Carotinoide werden durch chemische Verfahren gewonnen.

Carotinoide werden als Lebensmittelfarbstoffe eingesetzt, um Produkten eine gelbe bis rote Färbung zu verleihen. Sie finden sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Käse, Margarine, Backwaren und Getränken. Ihre Funktion ist rein kosmetischer Natur, um das Aussehen des Lebensmittels zu verbessern.

Carotinoide sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Beta-Carotin (Provitamin A) ist eine wichtige Quelle für Vitamin A, das für die Sehkraft und das Immunsystem essentiell ist. Eine übermäßige Aufnahme von Carotinoiden kann zu einer harmlosen Gelbfärbung der Haut führen (Karotinämie), hat aber keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen.