Calciumsulfat
Was ist Calciumsulfat?
Calciumsulfat ist das Calciumsalz der Schwefelsäure. Es kommt natürlich in Mineralien wie Gips vor und kann auch synthetisch hergestellt werden. In der Lebensmittelherstellung wird es häufig in verarbeiteter Form eingesetzt.
Ist Calciumsulfat vegan?
Calciumsulfat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Calciumsulfat glutenfrei?
Es ist weder aus glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupinen oder Weichtieren abgeleitet, noch enthält es Schwefeldioxid und Sulfit in relevanter Konzentration.
Gehört Calciumsulfat zu den Hauptallergenen?
Calciumsulfat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Calciumsulfat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoff dient Calciumsulfat hauptsächlich als Festigungsmittel, Säureregulator oder Nährstoffzusatz.
Ist Calciumsulfat unbedenklich?
Calciumsulfat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoff dient Calciumsulfat hauptsächlich als Festigungsmittel, Säureregulator oder Nährstoffzusatz. Es wird in Backwaren wie Brot und Kuchen verwendet, um die Teigstruktur zu verbessern, sowie in Tofu, um die Koagulation zu unterstützen. Auch in Fleischersatzprodukten kann es zur Texturgebung eingesetzt werden.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumsulfat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Aufnahmemengen gelten die mit dem Lebensmittel aufgenommenen Mengen als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Calciumsulfat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder aus glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupinen oder Weichtieren abgeleitet, noch enthält es Schwefeldioxid und Sulfit in relevanter Konzentration.
Lebensmittel mit Calciumsulfat
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