Calciumcitrat
Was ist Calciumcitrat?
Calciumcitrat ist das Calciumsalz der Zitronensäure. Es kommt natürlich in vielen Früchten und Gemüsearten vor. Industriell wird es häufig durch die Reaktion von Zitronensäure mit einer Calciumquelle wie Calciumcarbonat hergestellt.
Ist Calciumcitrat vegan?
Calciumcitrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Calciumcitrat zu den Hauptallergenen?
Calciumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und auch nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Wofür wird Calciumcitrat verwendet?
Calciumcitrat wird als Säureregulator, Festigungsmittel und als Calciumquelle in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Calciumcitrat unbedenklich?
Calciumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumcitrat wird als Säureregulator, Festigungsmittel und als Calciumquelle in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Molkereiprodukten wie Käse und Joghurt, in Backwaren und in Nahrungsergänzungsmitteln, um die Calciumzufuhr zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Calciumsalz der Zitronensäure gilt es bei üblicher Verwendung in Lebensmitteln als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Verzehr.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.9 Nährkaseinate | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 2.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.1.3 Obst und Gemüse, gefroren | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.1.1 Fisch, nicht verarbeitet | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung | 0,1 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Calciumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und auch nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Calciumcitrat
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