Calciumacetat
Was ist Calciumacetat?
Calciumacetat ist das Calciumsalz der Essigsäure. Es kann durch die Reaktion von Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid mit Essigsäure hergestellt werden. In Lebensmitteln wird es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Ist Calciumacetat vegan?
Calciumacetat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Calciumacetat zu den Hauptallergenen?
Calciumacetat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Calciumacetat verwendet?
Calciumacetat wird als Säureregulator und Festigungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Calciumacetat unbedenklich?
Calciumacetat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 263 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumacetat wird als Säureregulator und Festigungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Backwaren wie Kuchen und Brot sowie in Süßwaren, um die Textur und Stabilität zu verbessern. Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, trägt zur Frische von Produkten bei.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumacetat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 263 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diesen Zusatzstoff bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Calciumacetat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Calciumacetat
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