Cacaomassa
Was ist Cacaomassa?
Kakaomasse ist ein Rohstoff, der aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen gewonnen wird. Sie bildet die Grundlage für die Herstellung von Schokolade und anderen kakaohaltigen Produkten. Der Mahlprozess setzt die Kakaobutter frei, wodurch eine flüssige Masse entsteht.
Ist Cacaomassa vegan?
Cacaomassa ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Cacaomassa zu den Hauptallergenen?
Kakaomasse selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Cacaomassa verwendet?
Kakaomasse wird als Hauptbestandteil in der Schokoladenherstellung verwendet, um den typischen Schokoladengeschmack zu erzeugen.
Ist Cacaomassa unbedenklich?
Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Kakaomasse wird als Hauptbestandteil in der Schokoladenherstellung verwendet, um den typischen Schokoladengeschmack zu erzeugen. Sie dient als Basis für dunkle, Milch- und weiße Schokolade und wird auch in Backwaren, Süßwaren und Desserts eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie enthält natürliche bioaktive Substanzen wie Flavonoide, deren gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr Gegenstand wissenschaftlicher Forschung sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakaoerzeugnissen im Allgemeinen bewertet.
Allergeninformationen
Kakaomasse selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie kann jedoch Spuren von Schalenfrüchten oder Sojabohnen enthalten, wenn sie in Betrieben verarbeitet wird, in denen diese Allergene ebenfalls gehandhabt werden.
Lebensmittel mit Cacaomassa
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