Beluga Linsen

Beluga-Linsen sind eine Sorte der Gattung Lens culinaris, die ursprünglich aus dem Iran stammt. Sie sind klein, rund und schwarz und ähneln in Aussehen und Größe dem Kaviar des Beluga-Störs, was ihnen ihren Namen gab. Nach dem Kochen behalten sie ihre Form und haben einen leicht erdigen Geschmack.

Beluga-Linsen werden häufig in herzhaften Gerichten verwendet, da sie ihre Form gut behalten und eine attraktive schwarze Farbe aufweisen. Sie finden sich in Salaten, Suppen, Eintöpfen und als Beilage. Ihre Textur und ihr Aussehen machen sie zu einer beliebten Zutat in vegetarischen und veganen Gerichten, wo sie als Fleischersatz oder zur Aufwertung von pflanzlichen Brotaufstrichen dienen können.

Beluga-Linsen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle für Ballaststoffe, Proteine und verschiedene Mikronährstoffe. Der Verzehr von Hülsenfrüchten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wird von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.