Bärlauch
Was ist Bärlauch?
Bärlauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium, die in Europa und Teilen Asiens heimisch ist. Er ist auch als wilder Knoblauch oder Knoblauchrauke bekannt und wächst bevorzugt in schattigen Laubwäldern. Die Pflanze wird wegen ihres intensiven Knoblaucharomas geschätzt und wild gesammelt oder kultiviert.
Ist Bärlauch vegan?
Bärlauch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Bärlauch zu den Hauptallergenen?
Bärlauch gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Bärlauch verwendet?
Bärlauch wird in der Küche vielfältig eingesetzt, um Speisen ein würziges Aroma zu verleihen.
Ist Bärlauch unbedenklich?
Bärlauch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Bärlauch wird in der Küche vielfältig eingesetzt, um Speisen ein würziges Aroma zu verleihen. Er findet sich häufig in herzhaften Gerichten wie Suppen, Soßen, Nudelgerichten und als Zutat in Käse, Brotaufstrichen und Dips. Die Blätter werden meist frisch verwendet, um das Aroma zu bewahren.
Gesundheitliche Hinweise
Bärlauch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische Bewertung für Bärlauch als Lebensmittelzutat vorgenommen. Es gibt keine wissenschaftlich fundierten Belege dafür, dass der Verzehr von Bärlauch in üblichen Mengen gesundheitsschädlich ist. Bei der wilden Ernte ist jedoch Vorsicht geboten, da Bärlauch mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann.
Allergeninformationen
Bärlauch gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) gekennzeichnet werden müssen. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Bärlauch
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