Zitronenfasern
Was ist Zitronenfasern?
Zitronenfasern sind ein Ballaststoffprodukt, das aus der Schale von Zitronen gewonnen wird. Sie entstehen als Nebenprodukt bei der Saftherstellung und werden durch Trocknung und Mahlung zu einem feinen Pulver verarbeitet. Dieses Pulver enthält neben Ballaststoffen auch geringe Mengen an ätherischen Ölen und Flavonoiden.
Ist Zitronenfasern vegan?
Zitronenfasern ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Zitronenfasern glutenfrei?
Sie sind weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthalten sie Gluten.
Gehört Zitronenfasern zu den Hauptallergenen?
Zitronenfasern sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Zitronenfasern verwendet?
Als Lebensmittelzutat werden Zitronenfasern hauptsächlich wegen ihrer wasserbindenden und emulgierenden Eigenschaften eingesetzt.
Ist Zitronenfasern unbedenklich?
Zitronenfasern sind kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern werden als Zutat im Sinne der Lebensmittelkennzeichnung behandelt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzutat werden Zitronenfasern hauptsächlich wegen ihrer wasserbindenden und emulgierenden Eigenschaften eingesetzt. Sie können die Textur von Backwaren verbessern, die Saftigkeit von Fleischprodukten erhöhen und als Stabilisator in Dressings oder Saucen dienen. In pflanzlichen Fleischalternativen tragen sie zur Verbesserung der Mundgefühl-Eigenschaften bei.
Gesundheitliche Hinweise
Zitronenfasern sind kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern werden als Zutat im Sinne der Lebensmittelkennzeichnung behandelt. Sie sind eine Quelle für Ballaststoffe, deren ausreichende Zufuhr für die Verdauung wichtig ist. Bei üblichem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet.
Allergeninformationen
Zitronenfasern sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie sind weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthalten sie Gluten.
Lebensmittel mit Zitronenfasern
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