Zitronat
Was ist Zitronat?
Zitronat ist die kandierte Schale von Zitronen. Die Schalen werden zunächst in einem Zucker- oder Sirupsud gekocht, um sie haltbar zu machen und ihnen eine süße Note zu verleihen. Dieser Prozess macht die Schalen weich und essbar.
Ist Zitronat vegan?
Zitronat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Zitronat glutenfrei?
Es enthält kein Gluten.
Gehört Zitronat zu den Hauptallergenen?
Zitronat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Wofür wird Zitronat verwendet?
Zitronat wird als Aromastoff und Süßungsmittel in Backwaren verwendet.
Ist Zitronat unbedenklich?
Zitronat ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Zitronat wird als Aromastoff und Süßungsmittel in Backwaren verwendet. Es verleiht Produkten wie Stollen, Lebkuchen und Kuchen ein fruchtiges Zitrusaroma und eine leicht herbe Note. Die kandierten Fruchtstücke tragen auch zur Textur bei.
Gesundheitliche Hinweise
Zitronat ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe. Es wird aus Zitronenschalen und Zucker hergestellt. Bei üblichem Verzehr in Backwaren sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Zitronat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab. Es enthält kein Gluten.
Lebensmittel mit Zitronat
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