Zellulose
Was ist Zellulose?
Zellulose ist ein natürlicher Ballaststoff, der in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt. Für die Lebensmittelherstellung wird sie meist aus Holz oder Baumwolle gewonnen und durch verschiedene Verfahren gereinigt und modifiziert.
Ist Zellulose vegan?
Zellulose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Zellulose zu den Hauptallergenen?
Zellulose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Wofür wird Zellulose verwendet?
Zellulose wird in Lebensmitteln als Verdickungs-, Füll- und Stabilisierungsmittel eingesetzt.
Ist Zellulose unbedenklich?
Zellulose ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Zellulose wird in Lebensmitteln als Verdickungs-, Füll- und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Sie kann Wasser binden und die Textur von Produkten verbessern, beispielsweise in fettreduzierten Lebensmitteln, Backwaren, Molkereiprodukten und Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Zellulose ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie gilt als Ballaststoff und wird vom Körper nicht verdaut. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat verschiedene Formen von Zellulose bewertet. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenken bei üblichen Verzehrmengen.
Allergeninformationen
Zellulose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Zellulose
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