Xanthane
Was ist Xanthane?
Xanthan ist ein Polysaccharid, das durch die Fermentation von Zucker durch das Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird. Dieser Prozess findet unter kontrollierten Bedingungen statt, um ein reines und stabiles Produkt zu erhalten. Das Ergebnis ist ein feines, weißes bis leicht gelbliches Pulver.
Ist Xanthane vegan?
Xanthane ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Xanthane zu den Hauptallergenen?
Xanthan ist kein Allergen im Sinne der Kennzeichnungspflicht gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Xanthane verwendet?
Hersteller setzen Xanthan als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel ein.
Ist Xanthane unbedenklich?
Xanthan ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Xanthan als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel ein. Es verbessert die Textur und verhindert das Absetzen von Inhaltsstoffen in flüssigen Lebensmitteln. Typische Anwendungen finden sich in Saucen, Dressings, Backwaren, Milchprodukten und glutenfreien Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Xanthan ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Bei üblichen Verzehrmengen gilt Xanthan als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei normalem Konsum. Es gibt keine wesentlichen Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Xanthan ist kein Allergen im Sinne der Kennzeichnungspflicht gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es wird nicht von den aufgeführten Allergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Xanthane
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