Xantham Gum
Was ist Xantham Gum?
Xanthan Gum ist ein Polysaccharid, das durch Fermentation von Zuckern durch das Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es handelt sich um ein natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Die Herstellung erfolgt in einem biotechnologischen Prozess.
Ist Xantham Gum vegan?
Xantham Gum ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Xantham Gum zu den Hauptallergenen?
Xanthan Gum ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Xantham Gum verwendet?
Hersteller setzen Xanthan Gum als Verdickungs- und Geliermittel ein, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Xantham Gum unbedenklich?
Xanthan Gum ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Xanthan Gum als Verdickungs- und Geliermittel ein, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es verhindert das Absetzen von Feststoffen in Flüssigkeiten und verleiht Produkten eine cremige Konsistenz. Typische Anwendungen finden sich in Saucen, Dressings, Backwaren, Eiscreme und fettarmen Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Xanthan Gum ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gilt Xanthan Gum als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken, da es im Verdauungstrakt kaum abgebaut wird. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei normalem Konsum.
Allergeninformationen
Xanthan Gum ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es wird nicht aus den aufgeführten Hauptallergenen gewonnen.
Lebensmittel mit Xantham Gum
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