Weizenmehi

Weizenmehl ist ein Grundnahrungsmittel, das aus gemahlenem Weizenkorn hergestellt wird. Es ist die Basis für eine Vielzahl von Backwaren und Teigprodukten. Die Vermahlung des Korns kann je nach gewünschter Feinheit und Anwendung variieren.

Weizenmehl wird als Hauptbestandteil in Brot, Kuchen, Keksen, Nudeln und vielen anderen Backwaren verwendet. Seine backtechnischen Eigenschaften, wie die Fähigkeit zur Glutenbildung, sind entscheidend für die Struktur und Textur von Teigen und Gebäcken. Es dient als Bindemittel und Gerüstbildner in zahlreichen Rezepturen.

Weizenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Es ist ein Hauptbestandteil der menschlichen Ernährung. Der Nährwert von Weizenmehl hängt stark vom Vermahlungsgrad ab; Vollkornmehle enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehle. Eine ausgewogene Ernährung, die auch Vollkornprodukte einschließt, wird von Ernährungsgesellschaften empfohlen.