Weinbeeren Geölt

Bei Weinbeeren handelt es sich um Trockenfrüchte, die aus Weintrauben hergestellt werden. Die Trauben werden nach der Ernte getrocknet, wodurch ihr Wassergehalt reduziert und ihr Zucker konzentriert wird. Um ein Zusammenkleben zu verhindern und die Haltbarkeit zu verbessern, werden sie häufig mit pflanzlichen Ölen behandelt.

Weinbeeren werden als Süßungsmittel und Texturgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie verleihen Produkten eine natürliche Süße und eine angenehme Kaubeschaffenheit. Typische Anwendungen finden sich in Müslis, Backwaren, Studentenfutter und Süßwaren.

Weinbeeren sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Liste für Lebensmittelzusatzstoffe. Sie enthalten natürlichen Fruchtzucker. Der Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen zu Weinbeeren als Lebensmittelzutat veröffentlicht. Bei der Herstellung können Schwefeldioxid und Sulphite als Konservierungsmittel eingesetzt werden, die kennzeichnungspflichtig sind, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als SO2 vorliegen.