Wacholder
Was ist Wacholder?
Wacholder sind die weiblichen Zapfen verschiedener Arten der Gattung Wacholder (Juniperus). Sie sind botanisch gesehen keine Beeren, sondern kleine, fleischige Zapfen. Die bekannteste Art ist der Gemeine Wacholder (Juniperus communis), dessen Zapfen in Europa heimisch sind.
Ist Wacholder vegan?
Wacholder ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Wacholder zu den Hauptallergenen?
Wacholder ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Wacholder verwendet?
Wacholderbeeren werden als Gewürz verwendet, um Speisen ein harziges, leicht bitteres Aroma zu verleihen.
Ist Wacholder unbedenklich?
Wacholder wird in der Regel als Lebensmittelzutat und nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen betrachtet.
Verwendungszweck
Wacholderbeeren werden als Gewürz verwendet, um Speisen ein harziges, leicht bitteres Aroma zu verleihen. Sie sind eine Schlüsselzutat für die Zubereitung von Wildgerichten, deftigen Fleischspeisen wie Gulasch und werden auch zur Herstellung von Gin und einigen Spirituosen genutzt. In der Lebensmittelindustrie finden sie sich daher häufig in Fleisch- und Wurstwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Wacholder wird in der Regel als Lebensmittelzutat und nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen betrachtet. Die Europäische Union listet Wacholder nicht als zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff im Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Traditionell werden Wacholderbeeren in geringen Mengen als Gewürz eingesetzt, wobei keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr bekannt sind. Übermäßiger Verzehr kann jedoch unerwünschte Wirkungen haben.
Allergeninformationen
Wacholder ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder ein Getreideprodukt noch leitet es sich von den anderen aufgeführten Allergenen ab.
Lebensmittel mit Wacholder
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