Vollei

Vollei ist das ganze, verarbeitete Ei von Hühnern. Es kann flüssig, pasteurisiert, gefroren oder getrocknet sein. Die Verarbeitung erfolgt in spezialisierten Betrieben, um Hygiene und Haltbarkeit zu gewährleisten.

Vollei wird als Bindemittel, Emulgator und zur Verbesserung der Textur und des Geschmacks in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es ist eine häufige Zutat in Backwaren wie Kuchen, Keksen und Teigwaren sowie in Teig für panierte Produkte und in Mayonnaise.

Vollei ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürliches Lebensmittel, das seit langem verzehrt wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Eiern im Allgemeinen im Rahmen verschiedener Bewertungen betrachtet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr, abgesehen von den Risiken, die mit Lebensmittelsicherheit verbunden sind, falls Eier nicht ordnungsgemäß gehandhabt oder zubereitet werden.