Trockeneieiweiß
Was ist Trockeneieiweiß?
Trockeneieiweiß ist das getrocknete Eiweiß von Hühnereiern. Es wird durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung von flüssigem Eiweiß gewonnen, wobei das Wasser entzogen wird. Das Ergebnis ist ein Pulver, das sich gut lagern und transportieren lässt.
Ist Trockeneieiweiß vegan?
Nein. Trockeneieiweiß ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Trockeneieiweiß zu den Hauptallergenen?
Trockeneieiweiß ist ein Allergen, da es aus Eiern gewonnen wird.
Wofür wird Trockeneieiweiß verwendet?
Hersteller verwenden Trockeneieiweiß als Bestandteil von Backwaren wie Keksen, Kuchen und Lebkuchen.
Ist Trockeneieiweiß unbedenklich?
Trockeneieiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Trockeneieiweiß als Bestandteil von Backwaren wie Keksen, Kuchen und Lebkuchen. Es dient dort als Bindemittel, Stabilisator und zur Verbesserung der Textur. In Süßwaren kann es zur Schaumbildung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Trockeneieiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln und wird in der Regel gut vertragen.
Allergeninformationen
Trockeneieiweiß ist ein Allergen, da es aus Eiern gewonnen wird. Eier sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung.
Lebensmittel mit Trockeneieiweiß
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