Triumnitrit
Was ist Triumnitrit?
Natriumnitrit ist ein Mineralsalz, das in der Lebensmittelherstellung als Zusatzstoff verwendet wird. Es ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure und kommt in der Natur nicht in reiner Form vor. Es wird industriell hergestellt.
Ist Triumnitrit vegan?
Triumnitrit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Triumnitrit zu den Hauptallergenen?
Natriumnitrit ist kein Allergen und wird nicht aus einer der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenquellen gewonnen.
Wofür wird Triumnitrit verwendet?
Natriumnitrit dient hauptsächlich als Konservierungsstoff und Farbstabilisator, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren.
Ist Triumnitrit unbedenklich?
Natriumnitrit ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 250) in der EU zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumnitrit dient hauptsächlich als Konservierungsstoff und Farbstabilisator, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, insbesondere von Clostridium botulinum, und trägt zur typischen rosa Farbe von Pökelfleischprodukten bei. Es wird auch zur Geschmacksbildung eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumnitrit ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 250) in der EU zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Natriumnitrit bewertet. Bei der Verarbeitung von Nitritpökelsalz mit Fleisch können sich Nitrosamine bilden, bei denen es sich um potenziell krebserregende Stoffe handelt. Die Aufnahme von Nitrit und Nitrat aus Lebensmitteln wurde von der EFSA bewertet.
Allergeninformationen
Natriumnitrit ist kein Allergen und wird nicht aus einer der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenquellen gewonnen. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Triumnitrit
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