Trinatriumcitrat
Was ist Trinatriumcitrat?
Trinatriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es wird durch die Neutralisation von Zitronensäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Zitronensäure selbst kommt natürlich in Zitrusfrüchten vor, wird aber für die industrielle Produktion meist durch Fermentation von Zuckern mit Mikroorganismen gewonnen.
Ist Trinatriumcitrat vegan?
Trinatriumcitrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Trinatriumcitrat glutenfrei?
Es enthält kein Gluten.
Gehört Trinatriumcitrat zu den Hauptallergenen?
Trinatriumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab.
Wofür wird Trinatriumcitrat verwendet?
Als Säureregulator und Schmelzsalz wird Trinatriumcitrat in Lebensmitteln eingesetzt, um den Säuregehalt einzustellen und die Textur zu verbessern.
Ist Trinatriumcitrat unbedenklich?
Trinatriumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und im Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator und Schmelzsalz wird Trinatriumcitrat in Lebensmitteln eingesetzt, um den Säuregehalt einzustellen und die Textur zu verbessern. Es findet sich häufig in verarbeiteten Käseprodukten, um die Schmelzeigenschaften zu optimieren, sowie in Desserts, Marmeladen und Getränken, um Geschmack und Stabilität zu beeinflussen.
Gesundheitliche Hinweise
Trinatriumcitrat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und im Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt es als gesundheitlich unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige gesundheitliche Auswirkungen bei typischem Verzehr. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bedenken geäußert, die über die allgemeine Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen hinausgehen.
Allergeninformationen
Trinatriumcitrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und leitet sich auch nicht von einem der 14 Hauptallergene ab. Es enthält kein Gluten.
Lebensmittel mit Trinatriumcitrat
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