Thai Ingwer

Thai Ingwer, auch Galgant genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse. Die Rhizome (unterirdische Sprossachsen) werden geerntet und frisch oder getrocknet verwendet. Sie haben ein scharfes, pfeffriges Aroma, das sich von dem des herkömmlichen Ingwers unterscheidet.

Thai Ingwer wird in der südostasiatischen Küche, insbesondere in Thailand, Indonesien und Malaysia, vielfältig eingesetzt. Er verleiht Suppen, Currys, Marinaden und Saucen eine charakteristische würzige Note. Die Rhizome werden oft fein gehackt oder gerieben und mit anderen Gewürzen zu Pasten verarbeitet.

Thai Ingwer ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Er wird traditionell als Gewürz verwendet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung die Verwendung von Gewürzen zur Aromatisierung von Speisen. Über die gesundheitlichen Auswirkungen eines übermässigen Konsums liegen keine gesicherten Erkenntnisse vor.