Tamari
Was ist Tamari?
Tamari ist eine traditionelle japanische Sojasauce, die hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Sojasaucen wird Tamari oft nur aus Sojabohnen, Salz und Wasser hergestellt, ohne Zusatz von Weizen. Dies führt zu einem reichhaltigeren, dunkleren und weniger süßen Geschmacksprofil.
Ist Tamari vegan?
Tamari ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Tamari zu den Hauptallergenen?
Tamari wird aus Sojabohnen hergestellt und muss daher als Allergen gekennzeichnet werden, da Sojabohnen zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Tamari verwendet?
Tamari wird als Würzmittel in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, um Umami-Geschmack zu verleihen.
Ist Tamari unbedenklich?
Tamari ist kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Tamari wird als Würzmittel in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, um Umami-Geschmack zu verleihen. Es dient als Ersatz für Salz und Sojasauce in Suppen, Eintöpfen, Marinaden, Dressings und Saucen. Seine tiefere Geschmacksnote macht es besonders beliebt in der asiatischen Küche und bei Fleischersatzprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Tamari ist kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es enthält von Natur aus Natrium. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von der gesamten Ernährung ab.
Allergeninformationen
Tamari wird aus Sojabohnen hergestellt und muss daher als Allergen gekennzeichnet werden, da Sojabohnen zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Es kann auch Spuren von Weizen enthalten, wenn es nicht explizit als weizenfrei deklariert ist.
Lebensmittel mit Tamari
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