Süsslupinen
Was ist Süsslupinen?
Süsslupinen sind eine Unterart der Lupine (Lupinus). Die Samen der Süsslupine werden nach der Ernte verarbeitet, um sie genießbar zu machen. Dies beinhaltet in der Regel das Entfernen der Samenschale und das Rösten, um Bitterstoffe zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern.
Ist Süsslupinen vegan?
Süsslupinen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Süsslupinen zu den Hauptallergenen?
Lupinen sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Wofür wird Süsslupinen verwendet?
Süsslupinen werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihres nussigen Geschmacks in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Süsslupinen unbedenklich?
Lupinen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Süsslupinen werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihres nussigen Geschmacks in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Sie dienen als pflanzliche Proteinquelle in Fleischersatzprodukten, Backwaren und Snacks. Geröstete und gemahlene Süsslupinen können auch als Kaffeeersatz verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Lupinen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben daher keine E-Nummer. Sie sind jedoch eine Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Bei Personen mit Erdnussallergie kann es zu Kreuzreaktionen mit Lupinen kommen, da beide zu den Leguminosen gehören. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat die Sicherheit von Lupinen als Lebensmittel thematisiert, insbesondere im Hinblick auf mögliche allergische Reaktionen.
Allergeninformationen
Lupinen sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Sie müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Süsslupinen
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