Stickstoff
Was ist Stickstoff?
Stickstoff ist ein farb- und geruchloses Gas, das chemisch als N₂ vorliegt. Es ist ein Hauptbestandteil der Luft, die zu etwa 78 % aus Stickstoff besteht. In der Lebensmittelherstellung wird gasförmiger Stickstoff häufig als Schutzgasatmosphäre eingesetzt, um Lebensmittel vor Oxidation zu schützen.
Ist Stickstoff vegan?
Stickstoff ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Stickstoff zu den Hauptallergenen?
Stickstoff ist kein Allergen und auch nicht von einem der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene abgeleitet.
Wofür wird Stickstoff verwendet?
Stickstoff wird als Schutzgas (E 941) verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es den Kontakt mit Sauerstoff reduziert.
Ist Stickstoff unbedenklich?
Stickstoff (E 941) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Stickstoff wird als Schutzgas (E 941) verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem es den Kontakt mit Sauerstoff reduziert. Dies verhindert den Verderb von fetthaltigen Lebensmitteln und bewahrt deren Frische und Farbe. Es kommt häufig in verpackten Salaten, Fleisch- und Fischprodukten sowie in Snacks wie Kartoffelchips zum Einsatz.
Gesundheitliche Hinweise
Stickstoff (E 941) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Stickstoff bewertet. Bei der Verwendung als Schutzgas in Lebensmitteln ist die Exposition gegenüber Stickstoff gering, da es sich um ein inertes Gas handelt, das nicht mit dem Lebensmittel reagiert. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblicher Aufnahme.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
Allergeninformationen
Stickstoff ist kein Allergen und auch nicht von einem der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene abgeleitet. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Stickstoff
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