E931
Was ist E931?
E931 ist Nisin, ein Polypeptid-Antibiotikum, das von bestimmten Stämmen des Milchsäurebakteriums Lactococcus lactis produziert wird. Es wird durch Fermentation gewonnen und anschließend gereinigt. Nisin ist ein natürliches Konservierungsmittel.
Ist E931 vegan?
E931 ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört E931 zu den Hauptallergenen?
Nisin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird E931 verwendet?
Hersteller fügen Nisin (E931) als Konservierungsmittel hinzu, um das Wachstum von Bakterien, insbesondere von sporenbildenden Bakterien wie Clostridium botulinum, zu hemmen.
Ist E931 unbedenklich?
Nisin (E931) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller fügen Nisin (E931) als Konservierungsmittel hinzu, um das Wachstum von Bakterien, insbesondere von sporenbildenden Bakterien wie Clostridium botulinum, zu hemmen. Es wird häufig in Milchprodukten, Konserven und verarbeiteten Fleischwaren eingesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Nisin (E931) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Nisin gilt bei den üblichen Aufnahmemengen als sicher und wird im Körper abgebaut. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff.
Allergeninformationen
Nisin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es wird aus Milchsäurebakterien gewonnen und ist nicht mit den Hauptallergenen verwandt.
Lebensmittel mit E931
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