Speisesaz
Was ist Speisesaz?
Speisesalz ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid (NaCl) besteht. Es wird entweder aus unterirdischen Lagerstätten (Steinsalz) gewonnen oder durch Verdampfen von Meerwasser oder salzhaltigem Quellwasser hergestellt. In der Lebensmittelproduktion wird raffiniertes Salz verwendet, dem oft weitere Stoffe wie Jod oder Fluorid zugesetzt werden.
Ist Speisesaz vegan?
Speisesaz ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Speisesaz zu den Hauptallergenen?
Speisesalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und steht nicht auf der Liste der 14 Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Speisesaz verwendet?
Herstellern dient Speisesalz als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel.
Ist Speisesaz unbedenklich?
Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel.
Verwendungszweck
Herstellern dient Speisesalz als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel. Es beeinflusst die Textur von Lebensmitteln, beispielsweise bei Backwaren, und wird in einer Vielzahl von Produkten wie Brot, Käse, Fleischwaren und Fertiggerichten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel. Eine übermäßige Aufnahme von Salz wird von der WHO und der EFSA mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Der Körper benötigt Natrium für lebenswichtige Funktionen, eine zu geringe Aufnahme ist jedoch selten.
Allergeninformationen
Speisesalz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und steht nicht auf der Liste der 14 Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Lebensmittel mit Speisesaz
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