Speisegelantine
Was ist Speisegelantine?
Speisegelatine ist ein geliertes Protein, das durch Hydrolyse von Kollagen gewonnen wird. Kollagen ist ein Hauptbestandteil von Bindegewebe, Haut und Knochen von Tieren. Die Herstellung erfolgt durch Kochen dieser tierischen Ausgangsstoffe in Wasser.
Ist Speisegelantine vegan?
Nein. Speisegelantine ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Speisegelantine zu den Hauptallergenen?
Gelatine ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Speisegelantine verwendet?
Gelatine wird als Geliermittel, Stabilisator und Verdickungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Speisegelantine unbedenklich?
Gelatine ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Gelatine wird als Geliermittel, Stabilisator und Verdickungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Sie verleiht Produkten eine feste, aber nachgiebige Textur. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren wie Gummibärchen, Desserts wie Pudding und Mousse sowie in Fleisch- und Fischprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Gelatine ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Herstellung aus tierischen Quellen macht sie für bestimmte Ernährungsweisen ungeeignet.
Allergeninformationen
Gelatine ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie leitet sich von tierischem Kollagen ab, nicht von den aufgeführten Hauptallergenen.
Lebensmittel mit Speisegelantine
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