Speisealz

Speisesalz ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid (NaCl) besteht. Es wird durch Abbau von Steinsalz oder durch Verdampfung von Meerwasser oder salzhaltigen Quellen gewonnen und anschließend gereinigt und oft mit Rieselhilfen versehen.

Hersteller fügen Speisesalz Lebensmitteln als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel hinzu. Es verbessert den Eigengeschmack vieler Produkte und hemmt das Wachstum von Mikroorganismen. Es ist ein Grundbestandteil in einer Vielzahl von Lebensmitteln, von Backwaren über Fleisch- und Fischprodukte bis hin zu Fertiggerichten und Snacks.

Speisesalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel. Eine übermäßige Salzzufuhr wird von der WHO und der EFSA mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Die EFSA hat die gesundheitlichen Auswirkungen des Salzkonsums bewertet. Der Körper benötigt Natrium für lebenswichtige Funktionen wie die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts und die Nervenleitung.