Sojamilch

Sojamilch ist ein pflanzliches Getränk, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Die Bohnen werden eingeweicht, gemahlen und mit Wasser vermischt, um eine milchähnliche Flüssigkeit zu erzeugen. Anschließend wird die Flüssigkeit gefiltert, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Sojamilch wird als milchfreie Alternative in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Backwaren, Desserts, Saucen und Getränke. Sie dient als Emulgator, um die Vermischung von Öl und Wasser zu verbessern, und als Feuchthaltemittel, um die Textur und das Mundgefühl von Produkten zu erhalten.

Sojamilch ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht den Regelungen für Zusatzstoffe. Sie ist eine Quelle für pflanzliches Protein und enthält auch Isoflavone, die in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit dem Verzehr von Sojaprodukten befasst. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Sojaprotein in Bezug auf die menschliche Gesundheit bewertet.