Silber

Silber ist ein chemisches Element mit dem Symbol Ag und der Ordnungszahl 47. Es ist ein weiches, glänzendes Übergangsmetall, das in der Natur in reiner, elementarer Form, als Legierung und in verschiedenen Mineralien vorkommt. Für die Lebensmitteldekoration wird es in der Regel als essbare Silberfolie oder als Silberpulver verwendet, das durch mechanische Verfahren aus reinem Silber hergestellt wird.

Essbares Silber wird hauptsächlich als Dekoration für Süßwaren wie Kuchen, Pralinen und Gebäck eingesetzt, um ihnen ein luxuriöses Aussehen zu verleihen. Es hat keine geschmackliche Funktion und dient ausschließlich visuellen Zwecken. Die Verwendung ist auf die Dekoration beschränkt und beeinflusst nicht die Textur oder Haltbarkeit des Lebensmittels.

Silber (E 174) ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den zugelassenen Mengen gelten keine gesundheitlichen Bedenken. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Silber in den geringen Mengen, die in Lebensmitteln verwendet werden, schädlich ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt allgemeine Empfehlungen zu einer ausgewogenen Ernährung, die auch die Aufnahme von Mineralstoffen umfasst.