Seetang

Seetang ist eine Sammelbezeichnung für verschiedene Arten von Algen, die im Meer wachsen. Diese marinen Pflanzen werden geerntet und können frisch, getrocknet oder verarbeitet verwendet werden. Sie sind reich an Mineralstoffen und enthalten verschiedene bioaktive Verbindungen.

Seetang wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel (z. B. Agar-Agar, Carrageen), Stabilisator oder Geliermittel eingesetzt. Aufgrund seines Umami-Geschmacks wird er auch als Geschmacksverstärker und zur Aromatisierung von Lebensmitteln wie Suppen, Saucen und Snacks verwendet. In einigen Kulturen ist er auch ein eigenständiges Nahrungsmittel.

Seetang ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer. Bestimmte Inhaltsstoffe von Seetang, wie Polysaccharide, wurden von der EFSA im Hinblick auf ihre Sicherheit und funktionellen Eigenschaften bewertet. Die Europäische Kommission führt eine Unionsliste von Lebensmittelzusatzstoffen, die die zugelassenen Stoffe und ihre Verwendungsbedingungen regelt. Die Aufnahme von Jod aus Seetang kann bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Auswirkungen haben, insbesondere auf die Schilddrüsenfunktion. Die wissenschaftliche Bewertung von Seetang als Lebensmittelzutat konzentriert sich auf die Sicherheit einzelner Komponenten und möglicher Verunreinigungen.