Schwarzer Karotte

Schwarze Karotten sind eine alte Gemüsesorte, die sich durch ihre tiefviolette bis fast schwarze Farbe auszeichnet. Sie stammen ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Zentralasien und werden heute weltweit angebaut. Die intensive Farbe wird durch Anthocyane verursacht, dieselben Farbstoffe, die auch in Blaubeeren und Rotkohl vorkommen.

In der Lebensmittelindustrie wird Schwarze Karotte hauptsächlich als natürlicher Farbstoff eingesetzt, um Produkten eine tiefviolette bis rote Färbung zu verleihen. Sie findet sich häufig in Süßwaren wie Gummibärchen und Fruchtgummis, aber auch in Getränken, Joghurts und Desserts. Die Frucht oder ihr Extrakt dient hierbei als färbender Bestandteil.

Schwarze Karotte und ihre Extrakte sind als Lebensmittelzutat in der EU zugelassen und unterliegen der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Sie werden als natürlicher Farbstoff eingestuft. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Anthocyanen als Farbstoffe bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf Kontroversen bezüglich der Sicherheit von schwarzen Karottenextrakten als Farbstoff.