Säuerungsmitel Citronensäure
Was ist Säuerungsmitel Citronensäure?
Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten mithilfe von Mikroorganismen wie Aspergillus niger hergestellt. Die Säure ist ein weißes, kristallines Pulver.
Ist Säuerungsmitel Citronensäure vegan?
Säuerungsmitel Citronensäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Säuerungsmitel Citronensäure zu den Hauptallergenen?
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden.
Wofür wird Säuerungsmitel Citronensäure verwendet?
Als Säureregulator (E 330) wird Citronensäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert einzustellen und die Haltbarkeit zu verbessern.
Ist Säuerungsmitel Citronensäure unbedenklich?
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Säureregulator (E 330) wird Citronensäure in Lebensmitteln eingesetzt, um den pH-Wert einzustellen und die Haltbarkeit zu verbessern. Sie verleiht Produkten eine saure Note und wirkt antioxidativ. Typische Anwendungen finden sich in Getränken, Süßwaren, Konfitüren und Molkereiprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Citronensäure ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt Citronensäure als unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Citronensäure ist kein Allergen und muss daher nicht auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden. Sie ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Lebensmittel mit Säuerungsmitel Citronensäure
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