Salatgurke

Die Salatgurke (Cucumis sativus) ist eine weit verbreitete Gemüsesorte, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Sie wird weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut und zeichnet sich durch ihren hohen Wassergehalt und ihren milden, erfrischenden Geschmack aus. Die Gurken werden in der Regel frisch geerntet und verzehrt.

Salatgurken werden hauptsächlich frisch verzehrt und sind eine beliebte Zutat in Salaten, Sandwiches und als Snack. Sie werden wegen ihrer Textur und ihres erfrischenden Geschmacks geschätzt. In der Lebensmittelindustrie werden sie auch zur Herstellung von Gewürzgurken oder als Bestandteil von Fertiggerichten und Aufstrichen verwendet.

Salatgurken sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie sind ein natürliches Lebensmittel und werden von den zuständigen Behörden wie dem BfR oder der EFSA nicht im Hinblick auf eine Zulassung als Zusatzstoff bewertet. Sie sind reich an Wasser und enthalten Vitamine und Mineralstoffe, tragen aber nicht wesentlich zur Deckung des täglichen Bedarfs bei. Der Verzehr von Gurken wird im Allgemeinen als gesundheitsförderlich angesehen.