Roggenmalzextrakt
Was ist Roggenmalzextrakt?
Roggenmalzextrakt ist ein Extrakt aus gekeimtem Roggenkorn. Die Keimung aktiviert Enzyme, die Stärke in Zucker umwandeln. Anschließend wird das Getreide getrocknet und zu einem Extrakt verarbeitet.
Ist Roggenmalzextrakt vegan?
Roggenmalzextrakt ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Roggenmalzextrakt glutenfrei?
Roggenmalzextrakt wird aus Roggen hergestellt und ist daher ein glutenhaltiges Getreideprodukt.
Wofür wird Roggenmalzextrakt verwendet?
Roggenmalzextrakt wird als Süßungsmittel und zur Farbgebung in Backwaren wie Brot und Brötchen eingesetzt.
Ist Roggenmalzextrakt unbedenklich?
Roggenmalzextrakt ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen.
Verwendungszweck
Roggenmalzextrakt wird als Süßungsmittel und zur Farbgebung in Backwaren wie Brot und Brötchen eingesetzt. Es verleiht den Produkten eine leicht süßliche Note und eine dunklere Kruste. In Süßwaren und Eiscreme kann es ebenfalls als Geschmacksgeber und zur Verbesserung der Textur verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Roggenmalzextrakt ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Es wird als Zutat verwendet und unterliegt daher den allgemeinen Lebensmittelverkehrsvorschriften. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen zu Roggenmalzextrakt veröffentlicht. Die EFSA hat den Stoff nicht als Lebensmittelzusatzstoff bewertet. Bei üblichem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Roggenmalzextrakt wird aus Roggen hergestellt und ist daher ein glutenhaltiges Getreideprodukt. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Lebensmittel mit Roggenmalzextrakt
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