Rapskernmehl
Was ist Rapskernmehl?
Rapskernmehl ist ein Mehl, das aus den geschälten und gepressten Kernen von Raps gewonnen wird. Nach der Ölgewinnung werden die Presskuchen gemahlen, um dieses Mehl herzustellen. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Ist Rapskernmehl vegan?
Rapskernmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Rapskernmehl zu den Hauptallergenen?
Rapskernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Rapskernmehl verwendet?
Rapskernmehl wird als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Rapskernmehl unbedenklich?
Rapskernmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Rapskernmehl wird als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet häufig Verwendung in Fleischprodukten wie Puten- oder Hähnchenwurst, wo es zur Bindung und zur Erhöhung des Proteingehalts beiträgt. Auch in Backwaren kann es zur Ballaststoffanreicherung eingesetzt werden.
Gesundheitliche Hinweise
Rapskernmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Rapskernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Rapskernmehl
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