Rahmsauce

Rahmsauce ist eine cremige Sauce, die typischerweise auf Basis von Sahne oder Milch hergestellt wird. Sie wird oft durch Einkochen oder Binden mit stärkehaltigen Zutaten wie Mehl oder Speisestärke angedickt. Gewürzt wird sie üblicherweise mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls weiteren Aromen.

Rahmsauce dient als Basis für eine Vielzahl von Gerichten und verleiht ihnen eine cremige Textur und einen reichen Geschmack. Sie wird häufig in Fertiggerichten, insbesondere in Tiefkühlprodukten wie Gemüsegerichten oder als Beilage zu Fleisch und Fisch, eingesetzt. Ihre Funktion ist primär die Geschmacksgebung und Texturverbesserung.

Rahmsauce ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnung und hat keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile sind Sahne und Milch, welche Laktose enthalten können. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von Rahmsauce zu Verdauungsbeschwerden führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine fettarme Ernährung, und Produkte mit hohem Fettgehalt, wie sie in Rahmsaucen vorkommen können, sollten daher in Maßen konsumiert werden.